甜白酒的制作?

1、糯米煮熟，煮的時候水剛剛漠過糯米就好，如果采取蒸的方法，就需提前一天浸泡糯米，直接把米放紗布上蒸熟也可。 2、把酒曲碾碎待用。 3、待糯米飯放溫不燙手時，拌入酒曲，攪拌均勻。 4、攪拌好后放入容器內(nèi)壓實，表層灑溫水，中間留孔，待糯米發(fā)酵出汁。 5、大夏天，至陽臺溫暖處，24小時就出汁了，清甜可口，如若想多喝點甜湯，也可多放一天，適當(dāng)加入溫開水。

甜白酒的制作?

做法如下： 1.糯米五斤，酒曲一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。 2．在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。 3． 蒸糯米的同時，將一枚酒曲研成粉末待用。將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。 4．在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。

甜米酒怎么做能入口即化?

具體的制作方法：制作米酒使用的器具一定要清潔，特別是萬萬不得沾油，雙手一定要清潔。 淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來清爽一些。 浸米：淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時，冬季泡10-20個小時；泡至用手能碾碎后成粉末狀時即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。泡好后撈出瀝干水份。 蒸飯：撈出糯米瀝干水份 在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平 把米放入蒸鍋內(nèi)開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鐘斷火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太爛以免影響米的后期發(fā)酵。 糯米蒸透后，倒在可瀝水的容器內(nèi)攤開，用較多的涼開水從糯米上淋下過濾(也可采用自來水，視衛(wèi)生情況而定，建議使用涼開水或瓶裝水)，使糯米淋散瀝冷。(目的在于不讓糯米粘在一起，做出來后會更好，瀝冷不是完全冷喲，保留一定的溫度，手摸著溫溫的最好)。 將蒸熟涼透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（沒有這兩種材質(zhì)的容器朋友可采用其它材質(zhì)容器，但不要使用塑料容器。），把酒曲撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點點溫水將酒曲化開后再淋入飯中，混合更均勻（混合均勻是為了更利于發(fā)酵）。然后，再將飯抹平并在米飯的中心部位掏出一個酒窩便于觀察發(fā)酵的變化，最后再均勻地澆一碗清水。 蓋上蓋或者用保鮮膜包住口，外面用保溫材料（如毛巾被什么的）裹上放在溫暖的地方發(fā)酵，溫度一般應(yīng)在30℃～32℃之間，一般36～40小時就可以吃了。 ? ?

甜米酒怎么做能入口即化?

甜米酒怎么做才能入口即化，我家是這樣做的，分享一下。 我家一般購買現(xiàn)成的酒酵，包裝袋是黃色的那一種。然后用電飯煲蒸一鍋米?？梢允谴竺缀徒谆旌现黄鹫?。多蒸一些。然后把米放涼，把酒酵均勻的撒在蒸好的米飯里，用保鮮膜密封發(fā)酵3天，就可以了。千萬注意，溫度保持在25或26度就可以了。

黃酒太甜了怎么解決?

黃酒感覺太甜了，可以用一點其他黃酒對著喝就好了，和太雕酒對著花雕酒喝就比較適合，金雕酒對著加飯酒喝口感不錯，黃酒年份好的會甜，有不太喜歡甜味口感的可以選擇一些年份短的和年份長的對著喝，調(diào)試到喜歡的口感就可以了，壇子酒比較好調(diào)制瓶裝的酒不怎么好調(diào)。